pan dulce gluten free

Ingredientes

Para 8 porciones

Manteca 180 g

Azúcar 180 g

Sal 1 pizca

Goma xántica 10 g

Esencia de vainilla c/n

Agua de azahar 1 cdita

Ralladura de limón 1

Huevos 3

Levadura fresca 50 g

Leche 150 cc

Mezcla de tres harinas 500 g

Leche en polvo 100 g

Almidón de maíz c/n

Chips de chocolate c/n

Mix de frutos secos c/n

Procedimiento

1. Batir la manteca con el azúcar, incorporar la sal, la goma xántica y los saborizantes. Luego, agregar los huevos y la levadura fresca desgranada.
Una vez que esté todo bien mezclado, agregar la leche tibia y batir un poco más.
Unir la mezcla de tres harinas con la leche en polvo y tamizar sobre el batido anterior.
Espolvorear con almidón de maíz los chips y los frutos secos y agregar a la mezcla.
Colocar en moldes enmantecados y enharinados con harina de arroz y dejar leudar por veinte minutos tapados.
Llevar a horno medio los primeros 15 minutos y luego bajar la temperatura a mínimo, 30 minutos más.
2. Nota: Mezcla de las tres harinas (para 1 k): 300 g de harina de arroz, 300 g de fécula de mandioca y 400 g de almidón de maíz.

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