Cómo hacer bechamel libre de gluten

Cómo hacer bechamel libre de gluten

Ingredientes

800 ml de leche, 6 cucharadas soperas de harina de maíz o Maicena, pimienta, nuez moscada y sal.

Procedimiento

1. Comenzaremos calentando suavemente 400 mililitros de leche en una olla. 
2. Mientras en un bol echamos los restantes 400 mililitros de leche y disolvemos las seis cucharadas soperas de Maicena removiendo con varillas hasta que no veamos grumos. 
3. Añadimos esta mezcla al resto de la leche templada y salpimentamos al gusto, añadiendo también una pizca de nuez moscada. 
4. Aumentamos la potencia del fuego y sin dejar de remover cocemos hasta que hierva y espese. 
5. Volcamos rápidamente a un bol y tapamos con papel film pegado a la superficie de la bechamel hasta que enfríe para que no quede corteza.