Budín de Pan sin gluten

Budín de Pan sin gluten

Ingredientes

• 500 g de miga de pan sin gluten
• 800 cc de leche
• 250 g de azúcar
• 5 huevos
• 4 yemas
• 300 g de crema de leche
• Esencia de vainilla, cantidad necesaria
• Ralladura de 1/2 limón
• 300 g de azúcar para caramelo
• 30 g de pasas de uva rubias s/semilla
• 40 g de pasas de uva negras s/semilla grandes
• 50 g de nueces y almendras
• 100 g de chocolate s/amargo, cortado en trocitos
• 4 cdas. de dulce de leche

Procedimiento

1. Quitá la corteza del pan lactal y cortá en cuadraditos.
2. Calentá la leche, sin que llegue a hervir, con el azúcar, verté sobre los cuadraditos de pan y deja que remoje de 15 a 20’.
3. Desmenuzá con las manos o con un pisa papas.
4. Batí las yemas y los huevos junto con la crema, perfumá con la esencia de vainilla y la ralladura del limón y mezclá con la miga de pan y la leche.
5. Prepará el caramelo, acaramelá todo el molde y verté la preparación del budín.
6. Distribuí por encima las nueces, las almendras, las pasas de uva y por último colocá simétricamente los trocitos de chocolate y cditas. de dulce de leche.
7. Cociná a baño María a 160 ºC por 45-50’.
8. Esta proporción da para un molde de 26 cm de ancho x 8 cm de alto. Dejá enfriar y llevá a la heladera.
9. Para desmoldar, hay que esperar por lo menos 10 horas o de un día para otro, para que el caramelo se mezcle y deje soltar todos los jugos del budín.