Tarta de manzana

Tarta de manzana apta para celíacos diabéticos

Ingredientes:

• 3 o 4 manzanas.
• 4 huevos.
• Raspadura de 2 limones.
• 1  yogur natural desnatado.
• 1/2 (medida vaso yogur) de aceite de oliva o de girasol.
• 2 1/2 (medida vaso yogur) de harina.
• 1/2 (medida vaso yogur) de edulcorante líquido.
• 1 sobre de levadura para bizcochos. (marca apta)
• Mermelada Sin Azúcar de albaricoques o melocotón, para pintar.

Preparación:

1. El primero paso será rallar los limones y pelar las manzanas, cortarlas en cruz y laminarlas. Reserve ambos ingredientes.
2. Después, se montan las claras a punto de nieve y resérvalas.
3. En otro bowl agregue las yemas, el yogur, la raspadura de los limones, el aceite y el edulcorante. Mezcle todo muy bien y seguidamente la harina con la levadura sin dejar de remover.
4. Añada las claras y vuelva a mezclar de forma envolvente, muy suavemente para no mermar las claras montadas.
5. Eche una parte de la masa a un molde redondo ya untado, forrado o de silicona. Distribuya la manzana fileteada sobre esta masa y agregue el resto cubriéndola con mas manzanas.
6. Llévela al horno precalentado a 170º durante 30 minutos.
7. Una vez lista la tarta,  retírela del horno y píntela con la  mermelada.