Volcán de Chocolate Sin Gluten

Ingredientes (6 unidades):

250 g. de chocolate negro
120 g de harina sin gluten
2 cucharadas de cacao en polvo
200 g. de margarina sin gluten
150 g. de azúcar
6 huevos
1 pizca de sal

Elaboración:

En primer lugar, en un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que quede espumoso. Añadimos las cucharadas de cacao en polvo, la harina sin gluten y la pizca de sal. En un recipiente de cristal apto para microondas ponemos el chocolate en trozos y la margarina, y vamos a derretir hasta conseguir una cremita. Para ello, con el microondas al mínimo de potencia, introducimos y cada 30 segundos mezclamos con una cuchara y repetimos.
Vertemos la crema de chocolate en el bol y mezclamos todo con una espátula o cuchara hasta que quede perfectamente unido.
Con esta mezcla llenamos los moldes. Se pueden usar moldes de silicona para magdalenas o moldes desechables de aluminio para flanes previamente untados con un poco de margarina. No hay que llenarlos hasta arriba porque subirán un poquito.
Para hornear hay que precalentar el horno a 220 ºC, y una vez metamos los moldes bajamos a 200ºC. Según se esté horneando veremos que suben un poco, se agrieta la parte superior y tenemos que conseguir que el exterior (corona y paredes) estén perfectamente hechas, el interior esponjoso y el corazón derretido. El tiempo de cocción es unos 10- 15 minutos.

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