PAN DE DE PAPA APTO PARA CELÍACO

Esta receta además de rica y fácil, es ideal para sándwichs, ya que el resultado es un pan con una miga suave, manejable y que no se desmigaja fácilmente.

Consejos:

- Si quieren un pan más tierno, pueden agregar un poco más de agua para lograr una masa más líquida, y cocinarla en moldes individuales.
- Si no pueden conseguir goma xántica, la pueden reemplazar por chicle de mandioca, que le aporta humedad y elasticidad.

Ingredientes:

-1 papa mediana

- 300 gr. de premezcla

- 10 gr. de levadura en polvo

- 1 cucharada de azúcar

- 1 cucharadita de polvo para hornear

- 1 cucharadita de goma xántica

- 4 cucharadas de aceite

- c/n de leche

- agua (aproximadamente una taza)

- c/n de sal

- c/n de pimienta

Preparación:

1) Cocinar la papa y hacer un puré agregando 1 chorrito de leche para que quede bien cremoso. Condimentar con sal y pimienta a gusto.

2) En un bowl colocar la premezcla tamizada con el polvo de hornear y la goma xántica.

3) Agregar la levadura y el azúcar.

4) Incorporar el puré tibio, el aceite y el agua, de a poco, mientras mezclamos hasta obtener un bollo pegajoso.

5) En una placa aceitada colocar los bollitos del tamaño deseado y dejar descansar por 15 minutos.

6) Llevar a horno caliente hasta dorar.