Tarta de coco, especial para celíacos

Ingredientes:

• 200 grs. de manteca,
• 200 grs. de azúcar,
• 5 huevos,
• 1 taza de leche,
• 150 grs. de coco rallado,
• 250 grs. de Premezcla de harinas,
• 2 cditas. de polvo de hornear.

Preparación:

1. Batir la manteca con el azúcar, y agregar las yemas y el coco rallado.
2. Tamizar la harina y el polvo de hornear, y agregar al batido, alternando con la leche.
3. Añadir las claras batidas a nieve y echar la preparación en una budinera enmantecada y enharinada.
4. Hornear a fuego moderado.