Budín de sol, apto para diabéticos-celíacos

Budín de sol, apto para diabéticos-celíacos

Ingredientes para 6 porciones:

• 300 grs de zanahorias
• 300 grs de calabaza sin cascara
• 300 grs de queso untable descremado
• 2 huevos
• 1 clara
• 2 cucharadas de queso rallado de bajo tenor graso
• 100 cc de leche descremada
• 1 pizca de sal
• nuez moscada a gusto

Preparación:

1. Hervir las zanahorias cortadas en rodajas y la calabaza , escurrir colocar en la procesadora junto con el resto de los ingredientes. Procesar hasta integrar bien la mezcla. Condimentar
2. Disponer la preparacion en una budinera de 25 cm de largo lubricada con rocio vegetal.
3. Llevar a horno y cocinar a baño maria , a temperatura de moderada a suave , durante 40 minutos aproximadamente.

Recomendaciones para servir:

Si desean, pueden servirlo con una salsa bechamel liviana, la cual pueden preparar con 2 cucharadas de almidón de maíz, 2 tazas de leche descremada, una pizca de sal y otra de nuez moscada.

Información nutricional aproximada por porción:

• Energia 180 Kcal.
• Hidratos de carbono 17 Gr.
• Proteinas 10 Gr.
• Grasas 8 Gr